ફક્ત 1 રૂપિયામાં આ અમ્મા ખવડાવે છે સ્વાદિષ્ટ ઇડલી-સંભાર, 80 વર્ષની ઉંમરે કરી રહ્યા છે આ સેવાનું કામ …

ગુજરાતી જમાવટ નું ફેસબુક પેઈજ લાઇક કર્યું ?

વહેલી સવારે 6 વાગ્યે સંભારની સુગંધ સાથે ઘરના દરવાજા ખુલે છે અને ગ્રાહકો લાઇન પર બેસી જાય છે. માત્ર એક રૂપિયામાં પીપલાણા પાન પર ગરમ ઇડલી સંભારનો આનંદ સૌ કોઈ લે છે. તમિલનાડુના વડીવેલલમપાલયમ ગામમાં આ દુકાન સંભાળી રહી છે તેમની ઉંમર 80 વર્ષ છે અને ઇડલીની કિંમત 1 રૂપિયા છે. કમલાથલ હજી પણ તેની ઉંમરની અન્ય મહિલાઓ કરતાં ફીટ છે અને તેના જીવનનું લક્ષ્ય લોકોને સસ્તા ભરપેટ ખોરાક આપવાનું છે. કેવી રીતે શરૂ થયું, સંપૂર્ણ વાંચો હકીકત.સવારે 5 વાગ્યે ઉઠી જાય છે : કમલાથલ સૂર્ય ઉગતા પહેલા જ ઉઠી જાય છે અને તેમની ઉંમર 80 વર્ષની છે. સ્નાન કર્યા પછી, તે પુત્ર સાથે ખેતર જાય છે. અને શાકભાજી, નાળિયેર, મીઠું અને ચટણી માટેના મસાલા અહીં રાખે છે. કામ ની શરૂઆત શાકભાજીના કટિંગથી શરૂ થાય છે જેનો ઉપયોગ સંભાર બનાવવા માટે થાય છે. ચૂલા ઉપર સંભાર ચધાવ્યા પછી કમલાથલ ચટણી તૈયાર કરે છે. ઇડલી બનાવવા માટે, એક દિવસ અગાઉથી સામગ્રી તૈયાર કરી લે છે. ઘરના દરવાજા વહેલી સવારે 6 વાગ્યે ગ્રાહકો માટે ખુલ્લા કરી દે છે.ટીનશેડ નીચે બેસીને ગ્રાહકો બે એક રૂપિયામાં ઇડલી-સંસાર અને ચટણીનો સ્વાદ લે છે. અહીં આવતા મોટાભાગના ગ્રાહકો એવા છે જે રોજ આવે છે.’

30 વર્ષ પહેલાં શરૂ કર્યું હતું આ કામ : કમલાથલ કહે છે કે તેની શરૂઆત 30 વર્ષ પહેલાં થઈ હતી. હું ખેડૂત પરિવારની છું. સવારે ઘરના સભ્યો ખેતરોમાં પહોંચતા અને હું એકલી પડી જતી હતી. ત્યારબાદ સ્થાનિક લોકો માટે ઇડલી બનાવવાનો વિચાર કર્યો. સવારે તેમણે કામ પર જતા કામદારો માટે ઇડલીની એક નાનકડી દુકાન શરૂ કરી, જેથી તેઓને ઓછા પૈસામાં એવો ખોરાક મળે જેનાથી તેઓ સ્વસ્થ રહે.

પરંપરાગત રીતે બને છે ઇડલી : કમલાથલ ઇડલી બનાવવા માટે પરંપરાગત વાસણોનો ઉપયોગ કરે છે. મસાલા પીસવાથી માંડીને નાળિયેરની ચટણી બનાવવા સુધી, તે પથ્થરની ખાંડણી પર કામ કરે છે. તે કહે છે કે હું સંયુક્ત કુટુંબણી છું અને વધુ લોકોને રસોઇ કરવી મારા માટે મુશ્કેલ કાર્ય નથી. એક દિવસ અગાઉથી ઇડલી બનાવવાની તૈયારી શરૂ કરું છું. એક પત્થર પર દરરોજ 16 કિલો ચોખા અને દાળ પીસું છુ જે સંપૂર્ણ રીતે ફૂલે તેથી તેને રાત રાખવી પડશે. હું ઇડલી બનાવવા માટે દરરોજ નવી સામગ્રીનો ઉપયોગ કરું છું.

સવારે 6 થી બપોર સુધી દુકાન પર રહે છે :

દુકાન સવારે 6 વાગ્યાથી બપોર સુધી ખુલે છે. એક સમયે એક ઘાટમાંથી 37 ઇડલીઓ બનાવવામાં આવે છે. દરરોજ 1 હજાર ઇડલીઓ વેચાય છે. 10 વર્ષ પહેલા ઇડલીની કિંમત 50 પૈસા હતી જે પાછળથી એક રૂપિયામાં વધારી દેવામાં આવી હતી. પાંદડા પર ઇડલી-સંભાર પીરસવામાં આવે છે. અહીં આવતા મોટાભાગના ગ્રાહકો મજૂરી કરે છે. જેમના માટે રોજ 20 રૂપિયા ખર્ચ કર્યા પછી જમવાનું મુશ્કેલ છે.’

મારું લક્ષ્ય કામદારોને ખવડાવવાણું છે’

કમલાથલ કહે છે કે, જે લોકો રોજ દુકાનમાં ઘણી બધી ઇડલી ખાવા આવે છે, તે મારા માટે એક ધ્યેય જેવું છે. તેથી જ મેં ઇડલીનો ભાવ રૂ. 1 રાખ્યો છે. તેઓ પૈસા બચાવતી વખતે પેટ ભરી શકશે. હું આખો દિવસ શોપલિફ્ટિંગથી 200 રૂપિયા કમાઉ છું. ઘણા લોકો કહે છે કે મારે ઇડલીની કિંમતમાં વધારો કરવો જોઇએ. પરંતુ મારા માટે લોકોને ખવડાવવી અને જરૂરિયાતમંદોને મદદ કરવી તે પ્રાથમિકતા છે. હું ભવિષ્યમાં તેના ભાવમાં ક્યારેય વધારો કરીશ નહીં. તમિલનાડુમાં એક ઇડલી 5 થી 20 રૂપિયામાં મળે છે.

પ્રખ્યાત થતાં ગ્રાહકો વધ્યા : જેમ જેમ કમલાથલ ઇડલીને કારણે પ્રખ્યાત બન્યા, તેમ તેમ તેના ગ્રાહકો વધ્યા. ઇડલીનો સ્વાદ ચાખવા માટે રોજ બોલ્વમપટ્ટી, પુલુવમપટ્ટી, થેંકારાઇ અને મથિપાલયમ પ્રદેશોના ગ્રાહકો અહી આવે છે. કમલાથલ કહે છે કે હું વૃદ્ધ છું, તેથી મારા પુત્રના બાળકોએ ઘણી વાર આ દુકાન બંધ કરવાનું કહ્યું છે. પરંતુ હું તે કરીશ નહીં. હું લોકો માટે રસોઇ કરું છું કારણ કે મને આનંદ આવે છે. તે મને સક્રિય રાખે છે. તાજેતરમાં, ગ્રાહકના કહેવા પર ઉજુન્થુ બોંડાને નાસ્તામાં શામેલ કરવામાં આવ્યો છે, જેની કિંમત 2.50 રૂપિયા રાખવામાં આવી છે.દૈનિક ગ્રાહક ગોપી કિશન કહે છે કે, આજે પણ માતા પથ્થર પર ઇડલી રાંધવા માટે ચૂલાનો અને મસાલા પીસવા માટે પથ્થરનો ઉપયોગ કરે છે, જ્યારે હું અહીં ઇડલી ખાઉં છું, ત્યારે મારી માતા મને ખવડાવતી હોય તેવું લાગે છે.

કમલાથલ તેની ફિટનેસનું રહસ્ય વર્ણવે છે અને કહે છે કે હું હંમેશાં રાગી અને જુવારનો દાળિયા જ ખાવ છુ. આ જ કારણે હું ખૂબ જ ફીટ છું, ચોખામાં એટલું પોષણ મળતું નથી.

Comments

comments

ગુજરાતી જમાવટ નું ફેસબુક પેઈજ લાઇક કર્યું ?


આ લેખ ગમ્યો હોય તો તમારા મિત્રો સાથે જરૂર Share કરજો..!!